Kahve Kavurma Yöntemleri

Kahve kavruldukça, daha asitli ve keskin bir taddan daha gövdeli ve yumuşak bir tada doğru değişir. Damak zevki tercihlerine göre kahve çekirdeklerinin farklı derecelerde kavrulması ile değişik tadlar elde edilebilmektedir.

Bu farklı tadlar kahve tadımı esnasında sınıflandırma yapmak için de kullanılmaktadır.


Kahve Nasıl Kavrulur?
Tarçın (Hafif) Kavurma: Parlak, asitli ve yanmış tahıl tadındadır. Görünüm kahverengi ve yüzey kurudur.

Orta-Yüksek (Normal) Kavurma: Hafif kavurma gibi asitli ve parlaktır; ama yanmış tahıl tadı yoktur. Sütlü çikolata kahverengisi görünümünde olup yüzey kurudur.

Tam Kent (Yüksek) Kavurma: Hafif acı-tatlı keskin tadı olan ve daha az asitli bir kavurma yöntemidir. Koyu kahverengi ve parlak, satenimsi bir görünümü vardır.

Espresso (Fransız/İtalyan) Kavurma: Çok az asiditesi olup, fark edilebilir şekilde acı-tatlıdır. Görünüm olarak koyu çikolata renginde olup, hafif yağlı görüntüdedir.

Koyu Fransız (Ağır) Kavurma: Hemen hiç asidite yoktu ve oldukça acı-tatlı bir tadı vardır. Oldukça siyahımsı bir rengi ve yağlı bir görünümü vardır.


Kahve Tadımı Ana Sayfası'na dönmek için lütfen tıklayın.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder