Türk kahvesi hazırlamak aslında sandığınızdan çok daha kolay ve keyiflidir. Önceliklere bu harika kahveyi pişirirken nelere ihtiyacınız olacağına göz atalım:
Kahve Malzemeleri1- Çekilmiş Türk kahvesi
Türk kahvesi bütün dünyadaki kahveler arasında en ince çekilmiş kahve çekirdeklerinden hazırlanır. Kahve çekirdeğini isterseniz basit bir el değirmeni ile evde kendiniz çekebilirsiniz. Ya da bununla hiç uğraşmayayım derseniz, çekilmiş olarak satılan Türk kahvesi paketlerinden alabilir ya da kahve çekirdeği satan biri kahve zincirinden ya da kuruyemişçiden çekirdek alırken Türk kahvesi ayarında çektirebilirsiniz.
2- CezveKlasik olarak Türk kahvesi bakır cezvelerde pişirilir ve bunun daha lezzetli olduğu düşünülür. Ama herhangi başka bir cezve (alüminyum, çelik vb.) ile de kahvenizi pişirebilirsiniz.
3- Şeker (isteğe göre)
Türk kahvenizi nasıl içeceğinize göre şeker ya da ilave bazı başka tadlar (tarçın, çikolata, kakule vb.) ekleyebilirsiniz. Buna göre kahveniz sade kahve (şekersiz), orta şekerli kahve ya da şekerli kahve olacaktır.
Türk Kahvesi Nasıl Hazırlanır?
Klasik Türk kahvesi tarifine göre Türk kahvesi yapımında takip etmeniz gereken altı adım vardır:
1. Adım
Öncelikle, kaç fincan kahve pişirecekseniz o kadar fincan soğuk suyu cezveye koyun. Suyun soğuk ve kaliteli olması (mümkünse musluk suyu kullanmayın, klor kahvenin tadını bozacaktır) lezzetli kahve yapmanız açısından önemli.
2. Adım
Eğer istiyorsanız cezvenize şeker ilave etmenin zamanı. Şekerli kahve için 2 çay kaşığı ya da 2 adet kesme şeker ekleyin.
3. Adım
Şimdi de kahve ekleme vakti. Her bir fincan için 2 dolu dolu çay kaşığı (yaklaşık 5 gram kadar) kahve koyun ve tüm malzemeleri hafifçe karıştırın.
4. Adım
Kahvenizi düşük ateşte ısıtmaya başlayın. Çok dikkatli olun, çünkü kahve bir anda köpürüp cezvenizden taşabilir! Ki sonrasında ocağı temizlemek zahmetli olabilir! :) Kahve pişerken karışıtırıp karıştırmamak tarzınıza kalmış. Her ikisi de olur.
5. AdımKahve hafif köpürdükçe üzerinde biriken köpüğü kaşıkla alıp fincanlara pay edin. Bu köpürtme-köpüğü fincanlara alma-tekrar köpürtme olayını 3 kez tekrarlayıp sonunda kahveyi fincanlara boşaltın. Unutmayın, kahveyi asla tam olarak kaynatmamalısınız. Aksi takdirde kahvenin içindeki yağ asitleri buharlaşacağı için acımsız ve lezzetsiz bir kahve elde edersiniz.
6. Adım
Evet, hepsi bu kadardı işte! Lezzetli, bol köpüklü bir Türk kahvesi yaptınız bile... Şimdi oturup ağız tadıyla kahvenizi içebilirsiniz. Unutmadan, kahvenin yanında su ikram edilmesi adetten olup; bu su, kahveden hemen önce içilir ki ağızda var olan diğer tadlar silinsin ve kahvenin tadı mümkün mertebe daha çok alınabilsin!
Ya bir türlü türk kahvesini tam istediğim gibi yapamadım. Aslında köpüğü güzel ouyor ama tadı çok acı oluyor.Kimse yaptığım kahveyi
YanıtlaSiliçmiyor:(Galiba birazda deneyim gerekiyor. Ama eminim bende sonunda güzel bir türk kahvesi yapacağım:)
yaparsın enın sonunda bısey olmz sdece deneyım gerekır
Silmerhaba elmas hanım cogunlukla elınız yatkın olması lazım bıde denemnızgerekıyo ozman yaparsınız sıze guvenıyorum
SilBiraz şekeri çok koyunuz
SilCok pisiriyosun tatlim
Siltam bilgili değilim kahve pişirme konusunda ama kahve kavruldukça acılığı artar eğer orta kavrulmuş kahve kullanırsan o zaman daha az acı olur
SilMerhaba Elmas Hanım,
YanıtlaSilBüyük olasılıkla ya bayat kahve kullanıyorsunuz ya da kahveyi fazlaca demliyorsunuz veyahut ikisi bir arada oluyor. :-)
Aslında kullandığım kahve taze.Galiba kahveyi fazla demliyorum.Bi dahakine daha az demlemeye dikkat ederim.Tavsiyeniz için teşekkürler (:
YanıtlaSiltürk kahvesi yaptığımda enteresandır ama ekşi oluyor.limon mu kattın diyorlar.kuru kahveci mehmet efendi ve taze alıyorum ayrıca kesinlikle ne yaparsam yapim köpürmüyor.kocam dalga geçiyor yaaaaaaaaaaaaa
YanıtlaSilİçine kabartma tozu at birazcık
SilBen de Mehmet Efendi içerim. Öncelikle cezvede kahve ce suyu soğuk su ile iyice karıştırın ve çok kısık ateşte ocaga alın ve artık asla karıştırmayın. İçinden kaşıkla köpük almaya da gerek yok. Fincana koyarken cezveyi yukarda tutun harika köpürüyor. 😉
SilKahveyi tüm malzemeleri koyduktan sonra karıştırın pişme esansında asla karıştırmayin ve çok düşük ateşte pişirin birde fincanlara koyarken yukarda tutun cezveyi harika köpürüyor.
SilMerhaba kahveci tiryakileri.benim tatifem ise cok farkli pisirme tabiiki cok kopuk sevenler icin .once ocak dokum elektrikli olursa sizde soyle bir cam kenarina oturun ufak masayida yaniniza alin ve kahve fincanlarin icine ayri ayri sekerini kahvesini koyup az doguk su ile guzel bir karistirin ocak 2 nci konuma getirerek yavas yavas diger fincanin suyunu tamamlayin ve kabarmaya basladiginda bir iki yudum cekin gine ocaga koyarak hem sicak sicak hemde bol bol kopuklu kahvenin icme zevkine varabilirsiniz e eger dokum elektirikli ocaginiz yoksa aygaz piknik tupu veya ocaginizin en kucuk gozunun uzerine bir sac parcasi koyatak kisik ateste bu zevki yakaliyabilirsiniz
Sil[i] Neredeyse kendimi bildim bileli kahve yapıyorum. Ailem aşırı düşkün ve bende öyleyim. Kahvelerimi çok beğenirler. Hatta annemin kahvesinden bile güzel olur bilinen bir gerçek (kendisi çok acı yapıyor).
YanıtlaSilkahvenin yaninda su icilmesinin nedeni kahve böbrek tasi olusumuna neden olan bi madde tasidigindan icilen suyla bu madde atiliyor.bi de kahve su kaybina neden oldugundan en az kahve miktarinca su icilir.su kahveden sonra icilir...
YanıtlaSilAma Türklerde öyle değil eğer misafir karnı açsa ilk suyu içermis ama karnı toksa kahvesini içermis
Silkahvenin yanında gelen suyun hiçbir sağlıksal nedeni yoktur. Osmanlı zamanında gelen misafire bir fincan kahve ve bir bardak su ikram edilirdi. misafir önce suyu alırsa bu; -kibarca- "karnım aç" demek oluyordu. Eğer misafiriniz kahveyi alırsa bu da tok demek oluyordu ki siz de böylece misafirin suratına karşı "aç mısın kardeşim" demekten kurtuluyordunuz.... ayrıca kahveden önce bir miktar maden suyu ikram ederseniz misafirlerinize bu da onların ağızlarında ki tadı nötr seviyeye getirir ve kahvenin tadını daha çok alırlar. ukala mıyım neyim? :))
YanıtlaSilÇok dogru ukalalıkla hiç ilgisi yok tesekkurler
Silarkadaslar kahfeyi kac dakika pisirmem lazim???
SilGerçekten güzel bir site hazırlamışsiniz.Bende bir cafe'de baristalik yapıyorum ekspressoyla aram fazlaca iyi :) ama ne yazıkki Türk kahvesiyle barisamadık.Nerde hata yapıyorum çözemedim.Benim sorum yakında on beş kişiye Türk kahvesi yapmak zorunda kalacağım kız istemeye gelecekler ve bu kahvelerin önemini arttıracak :) sizce hem hızlı hemde tadını bozmadan on beş kişiye kahve nasıl yaparım
YanıtlaSilbilmeyene eyvallah ama baristaysan en azından ekspresso değil espresso olduğunu öğren. küçüksemek amaçlı değilim. çalıştığın cafe'de müşteri böyle bişey söylese daha kötü olurdu o yüzden yazdım. araştırmaya gelişmeye devam... :)
SilKüçüksemek değil küçümsemek olacak.
SilBen hayatında ilk kez bugün kahve yaptım..Kahve paketinin üzerindeki tarifi bir kez okudum ve kahvem bol köpüklü güzel aromalı çok başarılı oldum ve afiyetle içtim:)
YanıtlaSilİyi de nasıl kaynamayacak ki bu kahve üç kere köpüğü alınırken??Köpük çıkarken alıyorum, tekrar koyuyorum azcık köpük çıkmaya kalmadan hemen kabarıyor, mecburen alıyorum ocaktan:s
YanıtlaSilBende bu durumdan muzdaribim ya gındık kadar ateşte bile fokurdamaya başlıyor köpüğü geçtim ocktan alınca o pişmiş tat olmuyor
Silaslında pek sevmezdım ama sonraları merak saldım.buyuklerıme sordum yapanları ızledım ama kendın yapmayınca olmuyor kac defa tasırdıgımı acı sekersız ve kopuksuz yaptıgımı hatırlamıyorum ama sanırım artık oldu :) sanırım bu ıs kahveyı(tozunu) kısa surede demleme ısı :) cok karıstırırsan kaymak gıbı olusan kopuk dıbe cokuyor olmuyor ben once kahveyı cezveye koyup azıcık ısıtıyorum kokusu gelınceye kadar sonra onceden sekerı ıcınde erıtılmıs kahveyı hızla cezveye dokuyorum kı kahveler suyun uzerınde kalsın sonra hıc karıstırmıyorum enson tam kaynamaya baslayacakken cezvenın ortasında olusan koyu kopugu fıncanlara kasık olmadan dokerek paylastırıyorum sonrada gerı kalanlarını ılk doktugum kahveden baslayarak bosaltıyorum
YanıtlaSilnedersınız olnusmu tarıfım
kahve sevmem, türk kahvesi de ağır gelir bana, ama nasıl oluyorsa yaptığım kahveler bol köpüklü ve çok lezzetli oluyor(muş) şans :)farkında olmadan, yukarıdaki tüm ayrıntıları doğru tatbik etmişim hep...
YanıtlaSilBn de videolu anlatım yapan bi siteden öğrendim khve yapmayı..ve herkes çok beğeniyor..hatta hocalarıma bile kahve yapmanın püf noktalarını uygulamalı olark anlatmışlığım vardır..ama GEÇENLER DE O VİDEOYU TEKRAR İZLEDM..VE ANLADIM Kİ BEN ANLATILANLARI YANLIŞ ANLAMIŞM..ASLINDA VİDEODAKİ GİBİ YAPMIYORMUŞUM.. :P
YanıtlaSilBİR KAHVE İNSANLIK UZLAŞMAK YAŞAMAK DEMEKTİR.
YanıtlaSilBen kahveyi çok severim, özellikle türk kahvesini (yemenden olan tazelere bayılırım herhalde). Granül kahve hiç sevmem ve tasvip etmem, granül kahvenin 2 şekilde suyu buharlaştırılabiliyor, spreyleme şekli kolay olduğundan daha çok tercih ediliyor ve bu da yüksek ısıdan dolayı kahvenin aromasız, acı olmasına, çabuk bozulmasına sebep oluyor.
daha önceleri kahvem iyi olurdu. bu aralar acı, bazan köpüksüz oluyor. köpük olsada acı mutlaka yada tatsız oluyor. tarihi gecik ürün almaya, aktarcıdan kahve almaya özen gösteriyorum. markadan mıdır, az karıştırmaktan, ılık su, bakır cezme kullanmamdan mı kaynaklanıyor anlamadım. bi ara unutmuşum fazla kaynatıp az kahve koymuşum, onu fark ettim. bazan çelik cezmede daha lezzetli geliyor bana. gazetede mekan işleten eski bi ustanın tarifini okumuştum: yüksek ateş soğuk su kullanın diyordu. kahveyi sudan önce koymak yada suya hemen koyup karıştırmak hakkında ne düşünüyorsunuz ?
benim tarifim: bakır cezveye soğuk içe suyu 1 fincan konur, 2 kez tatlı kaşığı dolu dolu taze iyi öğütülmüş kahve ve orta tatlı sevdiğimden (şeker pancarından yapılmış) 2 küp şeker, ilave ederek, ORTA ateşte bikaç defa karıştırarak pişiririlir, kaynamamasına çok dikkat edilir acı olmaması için, köpüklenince fincana yarısı alınır, tekrar karıştırılıp ocağa konur, köpürecekken kalanı fincana boşaltılır.
* 3 defa kaynatmıyorum, kısık yada yüksek ateş, sıcak su, bayat ve az kahve kullanmıyorum, aşırı olmamak şartıyla karıştırmayı ihmal etmiyorum.
ha bide daha lezzetli olsun diye, herzaman olmasada bazen, kendime yaparken bile, 2 kişilik yaparım : ) bol olunca cezvede daha iyi olabiliyor.
YanıtlaSil•Ocağı kısık ayarda yakın ve cezveyi üzerine koyun. Ocağın başından ayrılmayın ve dikkatinizi başka şeylere vermeyin, çünkü kahve çok çabuk kaynar ve taşar.
YanıtlaSil•Kahve kaynamaya başladığında, cezvenin kenarlarından köpükler kabarmaya başlar ve kahve hazır olduğunda köpükler cezvenin ortasına doğru yuvarlanırlar. Cezveyi ocaktan alın ve köpüklerin çökmesine izin verin. Karıştırmayın.
•Köpüklü kısmı bitinceye kadar kahvenin az bir miktarını sırayla tüm fincanlara dağıtın. İsteğe bağlı olarak geri kalan kahveyi ikinci kez hatta üçüncü kez kaynatabilirsiniz. Ardından geri kalan kahve ile fincanları doldurun. Doğru yapılmış ve dağıtılmış bir kahvede, her fincanın üzerinde köpük görülmelidir. Kıvamında bir Türk kahvesinin rengi açık kahverengi olmalıdır.
•Türk kahvesi çok sıcak ve yanında bir bardak su ile servis edilir. Kahve içilmeden önce bir yudum su alınır. Su, kahvenin lezzetini daha iyi alabilmeniz için ağzınızdaki tadı nötr duruma getirmenize yardımcı olur. Kahveyi içerken, fincanın dibinde kalan bir kısım olduğunu göreceksiniz. Bu bölümü de tüketmeniz gerekir. Tadını çıkarın.
.. su içmenin sebebi bundandır. bi siteden alıntı..
Teşekkürler :)))
YanıtlaSilNe kadar ukala insanlar var sanal delikanlisi var masallah biraz bilgiye odaklanin isterseniz laf sokma yeridegil bura..
YanıtlaSiltarif icin tesekkurler.sanirim ben musluk suyu kullanmakla hata yapmisim bide fazla kaynatmisim.fal bakma kismi da eglenceli.artik umarim guzel kahveler yaparim 😊
YanıtlaSilBu aksam ilk defa kahve yaptım ama misafirlerim ve ben çok beğendik yanında kuş lokumu çikolata ve maden suyu (kızılay) sunmayı unutmayin. Afiyet olsun
YanıtlaSilsuyunu az koymuşum köpük te az oldu ama neyse yaptıkça olur heralde
YanıtlaSilen iyi türk kahvesi markasi hangisi ?
YanıtlaSilMehmet efendi kahvesi. istanbul da, mısırçarşısının sağında ve Kadıköy de öğütülüp hemen paketlenerek satılanlar tercih edilebilir.çok taze olduğu için mis gibi kokuyor.hazır ambalajlı satılanlarda ise SKT ne dikkat edilerek alınmalı...
Sil