Türk kahvesi nasıl pişirilir?

Türk Kahvesi Tarifi
Türk kahvesi hazırlamak aslında sandığınızdan çok daha kolay ve keyiflidir. Önceliklere bu harika kahveyi pişirirken nelere ihtiyacınız olacağına göz atalım:

Kahve Malzemeleri
1- Çekilmiş Türk kahvesi
Türk kahvesi bütün dünyadaki kahveler arasında en ince çekilmiş kahve çekirdeklerinden hazırlanır. Kahve çekirdeğini isterseniz basit bir el değirmeni ile evde kendiniz çekebilirsiniz. Ya da bununla hiç uğraşmayayım derseniz, çekilmiş olarak satılan Türk kahvesi paketlerinden alabilir ya da kahve çekirdeği satan biri kahve zincirinden ya da kuruyemişçiden çekirdek alırken Türk kahvesi ayarında çektirebilirsiniz.

2- Cezve
Klasik olarak Türk kahvesi bakır cezvelerde pişirilir ve bunun daha lezzetli olduğu düşünülür. Ama herhangi başka bir cezve (alüminyum, çelik vb.) ile de kahvenizi pişirebilirsiniz.

3- Şeker (isteğe göre)
Türk kahvenizi nasıl içeceğinize göre şeker ya da ilave bazı başka tadlar (tarçın, çikolata, kakule vb.) ekleyebilirsiniz. Buna göre kahveniz sade  kahve (şekersiz), orta şekerli kahve ya da şekerli kahve olacaktır.

Türk Kahvesi Nasıl Hazırlanır?
Klasik Türk kahvesi tarifine göre Türk kahvesi yapımında takip etmeniz gereken altı adım vardır:

1. Adım

Öncelikle, kaç fincan kahve pişirecekseniz o kadar fincan soğuk suyu cezveye koyun. Suyun soğuk ve kaliteli olması (mümkünse musluk suyu kullanmayın, klor kahvenin tadını bozacaktır) lezzetli kahve yapmanız açısından önemli.

2. Adım
Eğer istiyorsanız cezvenize şeker ilave etmenin zamanı. Şekerli kahve için 2 çay kaşığı ya da 2 adet kesme şeker ekleyin.

3. Adım
Şimdi de kahve ekleme vakti. Her bir fincan için 2 dolu dolu çay kaşığı (yaklaşık 5 gram kadar) kahve koyun ve tüm malzemeleri hafifçe karıştırın.

4. Adım
Kahvenizi düşük ateşte ısıtmaya başlayın. Çok dikkatli olun, çünkü kahve bir anda köpürüp cezvenizden taşabilir! Ki sonrasında ocağı temizlemek zahmetli olabilir! :) Kahve pişerken karışıtırıp karıştırmamak tarzınıza kalmış. Her ikisi de olur.

5. Adım
Kahve hafif köpürdükçe üzerinde biriken köpüğü kaşıkla alıp fincanlara pay edin. Bu köpürtme-köpüğü fincanlara alma-tekrar köpürtme olayını 3 kez tekrarlayıp sonunda kahveyi fincanlara boşaltın. Unutmayın, kahveyi asla tam olarak kaynatmamalısınız. Aksi takdirde kahvenin içindeki yağ asitleri buharlaşacağı için acımsız ve lezzetsiz bir kahve elde edersiniz.

6. Adım
Evet, hepsi bu kadardı işte! Lezzetli, bol köpüklü bir Türk kahvesi yaptınız bile... Şimdi oturup ağız tadıyla kahvenizi içebilirsiniz. Unutmadan, kahvenin yanında su ikram edilmesi adetten olup; bu su, kahveden hemen önce içilir ki ağızda var olan diğer tadlar silinsin ve kahvenin tadı mümkün mertebe daha çok alınabilsin!

Bu yazıyı paylaşın!

Bookmark and Share

16 Yorum:

Emine Elmas Da?l? dedi ki...

Ya bir türlü türk kahvesini tam istediğim gibi yapamadım. Aslında köpüğü güzel ouyor ama tadı çok acı oluyor.Kimse yaptığım kahveyi
içmiyor:(Galiba birazda deneyim gerekiyor. Ama eminim bende sonunda güzel bir türk kahvesi yapacağım:)

Kahve Cini dedi ki...

Merhaba Elmas Hanım,

Büyük olasılıkla ya bayat kahve kullanıyorsunuz ya da kahveyi fazlaca demliyorsunuz veyahut ikisi bir arada oluyor. :-)

Emine Elmas Da?l? dedi ki...

Aslında kullandığım kahve taze.Galiba kahveyi fazla demliyorum.Bi dahakine daha az demlemeye dikkat ederim.Tavsiyeniz için teşekkürler (:

Adsız dedi ki...

türk kahvesi yaptığımda enteresandır ama ekşi oluyor.limon mu kattın diyorlar.kuru kahveci mehmet efendi ve taze alıyorum ayrıca kesinlikle ne yaparsam yapim köpürmüyor.kocam dalga geçiyor yaaaaaaaaaaaaa

Adsız dedi ki...

[i] Neredeyse kendimi bildim bileli kahve yapıyorum. Ailem aşırı düşkün ve bende öyleyim. Kahvelerimi çok beğenirler. Hatta annemin kahvesinden bile güzel olur bilinen bir gerçek (kendisi çok acı yapıyor).

Adsız dedi ki...

kahvenin yaninda su icilmesinin nedeni kahve böbrek tasi olusumuna neden olan bi madde tasidigindan icilen suyla bu madde atiliyor.bi de kahve su kaybina neden oldugundan en az kahve miktarinca su icilir.su kahveden sonra icilir...

iki dirhem bi çekirdek dedi ki...

kahvenin yanında gelen suyun hiçbir sağlıksal nedeni yoktur. Osmanlı zamanında gelen misafire bir fincan kahve ve bir bardak su ikram edilirdi. misafir önce suyu alırsa bu; -kibarca- "karnım aç" demek oluyordu. Eğer misafiriniz kahveyi alırsa bu da tok demek oluyordu ki siz de böylece misafirin suratına karşı "aç mısın kardeşim" demekten kurtuluyordunuz.... ayrıca kahveden önce bir miktar maden suyu ikram ederseniz misafirlerinize bu da onların ağızlarında ki tadı nötr seviyeye getirir ve kahvenin tadını daha çok alırlar. ukala mıyım neyim? :))

Adsız dedi ki...

Gerçekten güzel bir site hazırlamışsiniz.Bende bir cafe'de baristalik yapıyorum ekspressoyla aram fazlaca iyi :) ama ne yazıkki Türk kahvesiyle barisamadık.Nerde hata yapıyorum çözemedim.Benim sorum yakında on beş kişiye Türk kahvesi yapmak zorunda kalacağım kız istemeye gelecekler ve bu kahvelerin önemini arttıracak :) sizce hem hızlı hemde tadını bozmadan on beş kişiye kahve nasıl yaparım

Adsız dedi ki...

Ben hayatında ilk kez bugün kahve yaptım..Kahve paketinin üzerindeki tarifi bir kez okudum ve kahvem bol köpüklü güzel aromalı çok başarılı oldum ve afiyetle içtim:)

Adsız dedi ki...

İyi de nasıl kaynamayacak ki bu kahve üç kere köpüğü alınırken??Köpük çıkarken alıyorum, tekrar koyuyorum azcık köpük çıkmaya kalmadan hemen kabarıyor, mecburen alıyorum ocaktan:s

Tolga Sansar dedi ki...

aslında pek sevmezdım ama sonraları merak saldım.buyuklerıme sordum yapanları ızledım ama kendın yapmayınca olmuyor kac defa tasırdıgımı acı sekersız ve kopuksuz yaptıgımı hatırlamıyorum ama sanırım artık oldu :) sanırım bu ıs kahveyı(tozunu) kısa surede demleme ısı :) cok karıstırırsan kaymak gıbı olusan kopuk dıbe cokuyor olmuyor ben once kahveyı cezveye koyup azıcık ısıtıyorum kokusu gelınceye kadar sonra onceden sekerı ıcınde erıtılmıs kahveyı hızla cezveye dokuyorum kı kahveler suyun uzerınde kalsın sonra hıc karıstırmıyorum enson tam kaynamaya baslayacakken cezvenın ortasında olusan koyu kopugu fıncanlara kasık olmadan dokerek paylastırıyorum sonrada gerı kalanlarını ılk doktugum kahveden baslayarak bosaltıyorum
nedersınız olnusmu tarıfım

Ayşegül Yalkın dedi ki...

kahve sevmem, türk kahvesi de ağır gelir bana, ama nasıl oluyorsa yaptığım kahveler bol köpüklü ve çok lezzetli oluyor(muş) şans :)farkında olmadan, yukarıdaki tüm ayrıntıları doğru tatbik etmişim hep...

Adsız dedi ki...

Bn de videolu anlatım yapan bi siteden öğrendim khve yapmayı..ve herkes çok beğeniyor..hatta hocalarıma bile kahve yapmanın püf noktalarını uygulamalı olark anlatmışlığım vardır..ama GEÇENLER DE O VİDEOYU TEKRAR İZLEDM..VE ANLADIM Kİ BEN ANLATILANLARI YANLIŞ ANLAMIŞM..ASLINDA VİDEODAKİ GİBİ YAPMIYORMUŞUM.. :P

Adsız dedi ki...

BİR KAHVE İNSANLIK UZLAŞMAK YAŞAMAK DEMEKTİR.

Ben kahveyi çok severim, özellikle türk kahvesini (yemenden olan tazelere bayılırım herhalde). Granül kahve hiç sevmem ve tasvip etmem, granül kahvenin 2 şekilde suyu buharlaştırılabiliyor, spreyleme şekli kolay olduğundan daha çok tercih ediliyor ve bu da yüksek ısıdan dolayı kahvenin aromasız, acı olmasına, çabuk bozulmasına sebep oluyor.

daha önceleri kahvem iyi olurdu. bu aralar acı, bazan köpüksüz oluyor. köpük olsada acı mutlaka yada tatsız oluyor. tarihi gecik ürün almaya, aktarcıdan kahve almaya özen gösteriyorum. markadan mıdır, az karıştırmaktan, ılık su, bakır cezme kullanmamdan mı kaynaklanıyor anlamadım. bi ara unutmuşum fazla kaynatıp az kahve koymuşum, onu fark ettim. bazan çelik cezmede daha lezzetli geliyor bana. gazetede mekan işleten eski bi ustanın tarifini okumuştum: yüksek ateş soğuk su kullanın diyordu. kahveyi sudan önce koymak yada suya hemen koyup karıştırmak hakkında ne düşünüyorsunuz ?

benim tarifim: bakır cezveye soğuk içe suyu 1 fincan konur, 2 kez tatlı kaşığı dolu dolu taze iyi öğütülmüş kahve ve orta tatlı sevdiğimden (şeker pancarından yapılmış) 2 küp şeker, ilave ederek, ORTA ateşte bikaç defa karıştırarak pişiririlir, kaynamamasına çok dikkat edilir acı olmaması için, köpüklenince fincana yarısı alınır, tekrar karıştırılıp ocağa konur, köpürecekken kalanı fincana boşaltılır.

* 3 defa kaynatmıyorum, kısık yada yüksek ateş, sıcak su, bayat ve az kahve kullanmıyorum, aşırı olmamak şartıyla karıştırmayı ihmal etmiyorum.

Adsız dedi ki...

ha bide daha lezzetli olsun diye, herzaman olmasada bazen, kendime yaparken bile, 2 kişilik yaparım : ) bol olunca cezvede daha iyi olabiliyor.

Adsız dedi ki...

•Ocağı kısık ayarda yakın ve cezveyi üzerine koyun. Ocağın başından ayrılmayın ve dikkatinizi başka şeylere vermeyin, çünkü kahve çok çabuk kaynar ve taşar.
•Kahve kaynamaya başladığında, cezvenin kenarlarından köpükler kabarmaya başlar ve kahve hazır olduğunda köpükler cezvenin ortasına doğru yuvarlanırlar. Cezveyi ocaktan alın ve köpüklerin çökmesine izin verin. Karıştırmayın.
•Köpüklü kısmı bitinceye kadar kahvenin az bir miktarını sırayla tüm fincanlara dağıtın. İsteğe bağlı olarak geri kalan kahveyi ikinci kez hatta üçüncü kez kaynatabilirsiniz. Ardından geri kalan kahve ile fincanları doldurun. Doğru yapılmış ve dağıtılmış bir kahvede, her fincanın üzerinde köpük görülmelidir. Kıvamında bir Türk kahvesinin rengi açık kahverengi olmalıdır.
•Türk kahvesi çok sıcak ve yanında bir bardak su ile servis edilir. Kahve içilmeden önce bir yudum su alınır. Su, kahvenin lezzetini daha iyi alabilmeniz için ağzınızdaki tadı nötr duruma getirmenize yardımcı olur. Kahveyi içerken, fincanın dibinde kalan bir kısım olduğunu göreceksiniz. Bu bölümü de tüketmeniz gerekir. Tadını çıkarın.

.. su içmenin sebebi bundandır. bi siteden alıntı..

Yorum Gönder

En beğendiğiniz kahve zinciri hangisi?